Mutabbel - Auberginenpüree

Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen
ungefähr 5-6 EL Joghurt
3 Knoblauchzehen
ca. 2 EL Tahina
Zitronensaft nach Geschmack
Salz

Zubereitung:
Die Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen. Entweder im Backofen bei starker Hitze unter den Grill legen (wenden nicht vergessen :) ) oder die Aubergine in Alufolie einwickeln. Solange im Backofen lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Die Schale abziehen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern. In einem Sieb abtropfen lassen. Dann die Aubergine pürrieren , den Joghurt, die zerstampften Knoblauchzehen und Tahina dazugeben. Nochmals pürrieren (am besten in einer Küchenmaschine) Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Das Pürree sollte nicht zu flüssig werden.Deshalb die Auberginen gut abtropfen lassen oder weniger Joghurt hinzufügen.