Zutaten:
6 Auberginen
4 El Olivenöl
ca. 350 g Joghurt (je nach Geschmack, eventuell weniger)
5-6 Pepperonis
3-4 Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone
Salz
Zubereitung:
Die Auberginen im Backofen oder auf dem Grill grillen, bis sie bei verkohlter Haut weich sind; abkühlen lassen. Die Haut der Auberginen abziehen und das Fruchtfleisch klein hacken..
Die Pepperonies mit dem Olivenöl anbraten. Die Auberginen dazugeben. Beides in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft mischen. Anschließend den Joghurt mit den den gepressten Knoblauch abschmecken und zu den Auberginen in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.
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