Dattelspiralen

Zutaten:
120g weiche Butter
50g Zucker , für Süßschnäbel 50g mehr
1 Ei
1 Prise Salz
250g Mehl

Für die Dattelfüllung:
100g Dattelpaste (oder frische Datteln)
1 Eiweiß
50g Zucker
1 Eßl. Rosenwasser
1/2 Tl Zimt
120g geriebene Mandeln (wenn man sie selber in der Küchenmaschiene hackt, sind die Kekse kerniger.Was ich persönlich lieber mag)

Zubereitung:
Die Butter, den Zucker, das Ei, das Salz und das Mehl verkneten. 30 Minuten kühl stellen.
Die Dattelpaste erwärmen, damit sie weich wird. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker dazugeben.Das Rosenwasser, den Zimt und die Mandeln untermengen.Alles unter die Dattelpaste mischen.
Den teig halbieren und zu zwei etwa 20x30 cm großen Rechtecken ausrollen.Die Dattelmasse draufstreichen



Beide Längsseiten bis zur Mitte aufrollen, leicht zusammendrücken



Die Teigrollen ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Doppelrollen in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und im Backofen bei etwa 15 Minuten backen.